식품 안전 인증제도

식품 안전 인증제도는 소비자가 안전하고 신뢰할 수 있는 제품을 선택할 수 있도록 도와주는 시스템입니다. 이 제도는 제조사나 유통 업체가 일정한 품질 기준과 안전성을 준수하여 제품을 생산하고 유통하는지 확인하는 것을 목적으로 합니다.

한국에서도 식품 안전 인증제도가 많이 활용되고 있습니다. 한국의 주요 식품 안전 인증제도와 그에 대한 간단한 설명은 아래와 같습니다:

 

1. HACCP (위험분석 및 중요관리점)

o    개요: HACCP는 식품 안전을 위한 관리 체계로, 식품 산업에서 잠재적 위험을 식별, 평가하고 이를 관리하는 시스템입니다. 즉, 식품 제조 및 가공 과정 중 발생할 수 있는 위험을 사전에 예방하고 관리하여 소비자에게 안전한 제품을 제공하기 위한 체계입니다.

o    주요 단계: HACCP는 위험 분석, 중요 관리점 식별, 감시, 기록 보관 등의 단계를 포함합니다. 각공정에서 위험을 분석하고 위험을 방지하는 중요한 관리점을 설정하여 제품의 안전성을 유지합니다.

o    관련 규정 :

식약처 고시 제2018-54호(식약처 고시 제2013-163호, 2012-72호 변경): 이 고시는 식품 제조 및 가공업체가 HACCP 시스템을 도입하고 운영함에 있어서 준수해야 하는 기준을 제시합니다. HACCP 시스템 운영에 대한 절차, 기록 보존, 교육 및 훈련 등에 관한 세부사항을 포함하고 있습니다.

식품위생법: 한국 식품위생법은 식품의 제조, 가공, 유통 등에 관한 법령으로, 이 법에 따라 식품제조업체들은 HACCP를 시행하여 식품 안전을 유지해야 합니다. 이 법에 따라 각 업체는 HACCP 시스템을 도입하고 운영해야 합니다.

 

2. ISO 인증 (ISO 22000)

o    개요: ISO 22000은 국제 기준화 기구(ISO)가 개발한 식품 안전 관리 시스템 표준입니다. 이 표준은 식품 제조 및 가공업체가 식품 안전을 보장하고 관리하기 위한 인증을 받을 수 있도록 지침을 제공합니다.

o    주요 내용: ISO 22000은 식품 안전을 위한 조직의 책임, 위험 분석, HACCP 원칙 적용, 상호적응 및 개선 등을 포함하고 있습니다. 이를 통해 기업은 제품의 안전성을 유지하고 소비자에게 신뢰성을 제공할 수 있습니다.

o    관련 규정 :

한국산업표준 KS Q ISO 22000: ISO 22000는 국제적으로 사용되는 식품 안전 관리 시스템 인증기준으로, 한국의 KS Q ISO 22000은 이를 국내에서 적용한 표준입니다. 이 표준을 준수하는 기업은 국제적으로 인정받는 식품 안전 관리 시스템을 갖추고 있음을 의미합니다.