식물성 대체식품 (Plant-Based Food)

1. 역사 및 연혁

고대 및 중세 시대

• 고대 인도와 그리스에서 주로 종교적 이유로 채식을 장려함.

19세기

• 서양에서 채식주의 운동 시작, 1847년 영국에 채식주의자 협회(The Vegetarian Society) 설립.

20세기 중반

• 현대적인 식물성 대체식품 개발 시작, 1970년대 다양한 식물성 단백질 제품 소개됨.

21세기

• 기술 발전과 환경 및 건강 문제에 대한 인식 증가로 식물성 대체식품의 인기도 급증.

2. 최근 국내외 트렌드

국내 트렌드

• 소비자층의 확대: 20~30대 여성과 밀레니얼 세대가 주요 소비층으로 대두.
• 유통 채널 다양화: 대형 마트와 온라인 쇼핑몰에서 플랜트 베이스드 제품의 접근성이 증가, 카페 및 패스트푸드점에서도 플랜트 베이스드 메뉴 도입.
• 다양한 식물성 제품 개발: 대체육, 대체 해산물 및 유제품 (식물성 우유, 치즈 등) 등의 제품들이 인기.

해외 트렌드

• 기업들의 참여 확대: 네슬레, 유니레버, 타이슨 푸즈 같은 글로벌 식품 대기업들의 적극적인 시장 진출.
• 식물성 해산물 시장의 확대: 미국과 유럽에서 마린 생태계 보존 및 환경 보호를 목적으로 한 식물성 해산물 제품 개발.
• 투자 증가: 벤처 캐피탈과 투자자들이 식물성 대체식품 스타트업에 큰 관심을 보이며 자금 유입.

3. 국내 법규 사항

식품위생법 (식품 등의 기준 및 규격)

• 제4조(기준 및 규격): 미생물 기준 및 유해 물질 기준을 충족해야 함.
• 제6조(표시사항): 원재료명 및 원산지 표시를 포함해 정확한 표시사항 기재.
• 제8조(수입식품의 기준 및 절차): 수입 식물성 대체식품에 대한 규정 및 절차 준수.

건강기능식품법

• 제3조(기준 및 규격): 기준 및 규격을 따르고 특수 기능성 성분 표기 필요.
• 제6조(광고 및 표시의 제한): 허위, 과장 광고 금지 및 과학적 근거에 기반한 정보 제공.

식품 등의 표시기준

• 제10조(영양성분 표시기준): 당류, 단백질, 지방 등의 영양성분 정확히 기재.
• 제15조(비건 제품 표시 기준): 동물성 원료가 포함되지 않았음을 명확히 표시.

4. 미래 전망

• 기술 발전
  • 세포 배양 기술: 고기와 거의 유사한 식감과 맛을 가지는 제품 출시 예상.
  • 3D 프린팅 음식: 새로운 제조 기술을 통해 다양한 식물성 음식 제조.
• 소비자 인식 변화
  • 건강 인식: 콜레스테롤 없음과 저칼로리로 인해 플랜트 베이스드 식품의 일상화.
  • 지속 가능성: 지구 온난화 및 환경 보호 인식 증가로 더 많은 소비자들이 환경 친화적 식품 선택.
• 법규와 정책 강화
  • 지속 가능성 관련 법규: 세제 혜택이나 지원 정책 마련 가능성.
  • 식품 안전 기준 강화: 플랜트 베이스드 식품의 안전성을 위한 구체적이고 엄격한 기준 마련.

종합 전망

플랜트 베이스드 식품의 미래는 기술 혁신, 건강 및 지속 가능성 인식 변화, 강력한 규제 프레임워크로 인해 밝습니다.

 

<참고 자료>

식물성 대체식품산업 및 제조 이해 - 푸드테크기반 특성화기술 기업지원 정보구축

chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.foodpolis.kr/img/brochure/foodpolis_upload_20240202_1.pdf

식물성 대체식품의 이해

chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.foodpolis.kr/img/brochure/foodpolis_hmr_book_2024_2.pdf